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La maca es una planta herbácea perenne de bajo crecimiento que no supera los 12 a 20 cm de altura. Presenta una roseta de hojas rizadas con una raíz pivotante subterránea carnosa que se desarrolla a partir de la parte inferior del hipocótilo. Los hipocótilos expandidos se asemejan a un nabo en tamaño y forma, midiendo entre 2 y 5 cm, y pueden presentar diversas tonalidades y combinaciones de blanco, amarillo, gris, morado y rojo. El follaje aéreo forma una densa estera con tallos cortos y decumbentes que crecen cerca de la superficie del suelo. Las hojas de maca presentan dimorfismo, donde las hojas son prominentes en la etapa vegetativa y se reducen a vestigiales en la etapa reproductiva. Las hojas rosuladas y pinnatipartitas se renuevan continuamente desde el centro de la roseta.[8]
Historia
Se ha encontrado evidencia antropológica del cultivo de la maca en el Perú desde el año de 1600 a. C. La maca era considerada por los incas como un regalo de los dioses.[9][10] Ellos, además de cultivarla como alimento, la utilizaban en ceremonias religiosas para danzas y rituales. Las crónicas españolas cuentan que durante la conquista del Perú, los animales traídos de España no se reproducían con normalidad a esas alturas; los nativos advirtieron a los conquistadores que alimentaran a sus animales con maca; con lo que consiguieron alcanzar los niveles de reproducción normales. Es así que durante los cien primeros años de colonia formó parte de los tributos